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腐(fu)竹對人(ren)體健康(kang)的好處  

在中國(guo)，腐(fu)竹加(jia)工(gong)始(shi)于唐朝，距今已有1000多(duo)年的歷史，人們(men)長期食用腐(fu)竹后發現(xian)：

1. 腐竹中(zhong)含有豐(feng)富的蛋白(bai)質，含有類似黃豆(dou)的營養成分(fen)，如(ru)黃豆(dou)蛋白(bai)、膳食纖維及碳水化合物等，營養價值較高，被人們廣稱(cheng)為“素中(zhong)之葷”；

2. 腐(fu)竹中(zhong)所(suo)含(han)有的卵磷脂(zhi)、皂酐能降(jiang)低血(xue)液中(zhong)的膽固(gu)醇含(han)量，有防止高脂(zhi)血(xue)癥(zheng)、動脈(mo)硬化(hua)的效果；

3. 含有多種(zhong)礦物質，補(bu)充鈣質，防(fang)止因缺鈣引起的骨(gu)質疏松，促進骨(gu)骼發育，對小兒、老人的骨(gu)骼生長(chang)極為有利；

4. 還(huan)含有(you)豐富的(de)鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧(pin)血有(you)一定療(liao)效；

5. 腐竹中的大(da)豆皂苷有抗炎、抗潰(kui)瘍(yang)等作(zuo)用(yong)；

6. 腐竹中谷氨酸含量(liang)很高，為其他豆類或動(dong)物(wu)性食物(wu)的2-5倍，而谷(gu)氨酸在(zai)大腦(nao)活動中起著重要作用。因此(ci)，腐竹具有良好的健(jian)腦(nao)作用，它能預(yu)防老年癡呆癥的發生；